Gâteau choco aéré et fondant au glaçage rocher sans gluten, sans lactose, pauvre en FODMAPs

Définitivement c’est mon gâteau chocolat préféré de loin… mais de loin… C’est une adaptation d’une recette de gâteau au chocolat que j’avais fait pour l’anniversaire des petits et j’ai tellement adoré la texture, le coté aéré, fondant, léger et un peu mousseux de ce gâteau que j’ai voulu en manger aussi… Donc j’en ai fait une première version sans gluten, sans beurre, sans sucre raffiné… le résultat est un peu moins aéré qu’en version classique mais qu’est-ce que c’est bon 😊 Je l’ai fait pour mon anniversaire cette fois-ci et en plus en forme de cœur parce qu’entre mon anniversaire et saint-valentin il n’ya que quelques jours.
Je vous dévoile la recette de mon gâteau au chocolat préféré….

Ingrédients :

Pour le gateau :
5 œufs
150 gr de sucre complet
100 gr de farine de riz complet
43 gr de cacao sans sucre
85 gr d’huile de coco
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel

Pour le glaçage :
80 gr de chocolat noir pâtissier
1 c à c d’huile de coco

Pour la décoration :
Des noisettes et amandes torréfiées

Pour l’appareil à cake :
Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
Cassez 5 œufs dans la cuve du robot, versez 150g de sucre complet, une belle pincée de sel, et un peu de poudre de vanille.
Faites tourner le robot (avec le fouet) à vitesse max pendant que vous continuez la recette, tout simplement.
Tamisez ensemble le cacao et la farine.
Ensuite, faites fondre l’huile de coco. (Attention de ne pas trop réchauffer)
Ensuite graissez votre moule, même si c’est un moule en silicone
Les œufs doivent être parfaitement montés, ils ont dû tripler de volume (battre au moins 5mn).
Ajoutez le mélange cacao/farine, et incorporez-le le plus délicatement possible avec une maryse (sans casser les œufs montés).

Pour la décoration :
Faites torréfier les amandes et noisettes entières 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Mixer les grossièrement.

Pour le glaçage :
Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie, mélanger bien. Y rajouter 2 c à s de noisettes et amandes mixées.
Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.
Bonne dégustation !!

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Tomates farcies à la viande hachée et aux épinards // Lo-Fo Stuffed tomatoes with spinach & minced meat

Je profite de la saison des tomates et des courgettes, à part être délicieuses en plus elles sont pauvres en FODMAPs. Cette fois-ci j’ai fait des tomates farcies… Très facile et customisables en fonction des envies. Je les ai faites d’une façon pas très habituelle, j’ai vidé et cuit à la vapeur les tomates vides… Continuer de lire Tomates farcies à la viande hachée et aux épinards // Lo-Fo Stuffed tomatoes with spinach & minced meat

Biscuits vegan aux pépites de chocolat sans gluten, sans beurre, pauvre en Fodmap

Des biscuits friables, fondant dans la bouche que j’ai fait en forme de cœur pour une recette de Saint-Valentin. J’ai essayé la recette de http://kiwi-forme.net/BoiteANout/2014/05/23/cookies-croustimoelleux-fourres-au-chocolat-sans-gluten-vegan/ avec une modification, même en bio je préfère éviter la margarine au maximum même en bio, je l’ai remplacé par l’huile de coco. La pate est tellement friable que j’ai constitué les biscuits dans l’emporte-pièce un par un. Le gout est délicatement parfumé avec le sucre de coco avec une texture très agréable en bouche.

Ingrédients pour 8/10 biscuits:

 50 g d’huile de coco
50 g de sucre de coco
100 g de farine de riz 1/2 complète
1/4 de cc de bicarbonate
1 petite cc de citron
1 pincée de sel
1/4 de cc de vanille en poudre
40 g de chocolat

Couper le chocolat en  morceaux et réserver.
Mélanger farine, sucre, sel, vanille. Puis y rajouter le bicarbonate et par dessus le citron (ca va mousser un peu). Ajouter l’huile de coco, sabler la pâte. Faire une boule et mettre la pate dans le frigo au moins 30 minutes.
A la sortie du frigo séparer la pâte en 8 ou 10 petites boules. Répartir le chocolat à l’intérieur de chacune en les cachant bien. Les déposer sur du papier cuisson. Mettre au four préchauffé à 180°C pour 13 à 14 minutes (ca dépend en fonction de votre four)

Bonne dégustation

Gâteau marbré patate douce et chocolat vegan, sans gluten, sans lactose, sans œufs, pauvre en FODMAP

Après la réussite de mes gaufres à la patate douce j’ai voulu faire un gâteau avec de la patate douce, c’est un légume qui permet de dessucrer pas mal les gâteaux, c’est une bonne moyenne de faire manger des légumes aux enfants, de se faire plaisir sans gluten, sans lactose et une part reste pauvre en FODMAP. C’est un excellent gâteau pour le petit-déjeuner et gouter, elle est très rassasiante avec une texture très dense.

Ingrédients :

Pour le gâteau :
180 gr de purée de patate douce cuite (bien lisse)
50 gr de sucre complet
230 gr de farine sans gluten (180 gr de farine de riz complet et 50 gr de farine de sarrasin)
20 gr de fécule de pomme de terre
3 œufs de chia
20 cl de lait végétal (amande, souchet, coco)
1 c à s de cacao en poudre sans sucre
2 c à s d’huile de coco fondu
1 c à c de poudre à lever
¼ c à c de bicarbonate alimentaire
1 c à c de vinaigre de cidre
1 c à c de psyllium
1 c à c de graines de lin moulu
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 fève tonka râpée ou une pointe de cannelle

Pour le glaçage :
80 gr de chocolat noir pâtissier
1 c à c d’huile de coco

Pour l’appareil à cake :

Pour 1 œuf de chia : Pour chaque œuf à remplacer, mélanger 1 cuillère à café de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau à température ambiante (l’eau trop froide ralentit le mucilage).
Remuez bien, et laissez reposer pendant au moins 15 minutes voire plus.

Préchauffer le four à 160°C.
Mettre la purée de patate douce dans un bol, y ajouter les œufs de chia et le sucre. Puis l’huile de coco et mélanger, ensuite le lait végétal et mélanger de nouveau. Dans un bol mélanger les farines, la fécule, le psyllium, les graines de lin moulu, le sel, la vanille en poudre, la fève de tonka râpé ou cannelle. Verser le mélange dans l’appareil à gâteau, mélanger un peu et ensuite y mettre le bicarbonate alimentaire et le poudre à lever, y rajouter 1 c à s de vinaigre (ca mousse) et puis finir par mélanger tout.
Séparer l’appareil à cake en deux parts égales, ajouter çà l’une des moitiés le cacao en poudre, bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
Huiler bien le moule à cake et y verser la préparation cacaotée d’abord, puis finir par la préparation nature.
Cuire pendant 45/50 minutes (en fonction de son four et en vérifiant avec la pointe d’un couteau)
Laisser refroidir 15 minutes, démouler et refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :
Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie, mélanger bien.
Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.
Bonne dégustation !!

Crêpes sans gluten, sans lactose et pauvre en FODMAPs

Une nouvelle recette de crêpes et je crois que c’est ma préférée, on ne voit pas la différence avec les crêpes classiques… en plus hyper rapide, je les ai faites avec un mixeur plongeant.

Ingrédients pour une dizaine de crêpes

2 œufs

450 ml de lait de coco (ou amande, riz, souchet…)

110 gr de fécule de pomme de terre

90 gr de farine de riz (complet pour moi)

Une pincée de sel

2 c a c de sucre roux

Une pointe de poudre de vanille

2 c a s d’huile d’olive

Mettre tous les ingrédients dans un bol pour mixeur plongeant et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et fluide. Si nécessaire rajouter un peu plus de lait végétal , laisser reposer une heure (je ne l’ai pas fait). les cuire dans un poêle. Déguster avec de la confiture , sirop d’érable, pâte à tartiner maison (mes recettes par là Pâte à tartiner maison noisettes, duo d’amandes & cacao cru sans gluten sans lactose Et Pâte à tartiner noisette & amande blanche sans sucre raffiné au cacao cru, vegan, pauvre en FODMAPs)

Pâte à tartiner noisette & amande blanche sans sucre raffiné au cacao cru, vegan, pauvre en FODMAPs

Une nouvelle recette de pâte à tartiner « healthy » sans matière grasse ajoutée, sans sucre ajouté. Une recette super facile et rapide, j’ai fait avec des purées d’oléagineux bio, nous les avons préparés avec les petits… J’ai fait 4 recettes différentes et je partage avec vous celle validée par la majorité 😊 J’y ai rajouté des graines de lin moulu pour l’apport des Omégas 3 !! Cacao cru pour les antioxydants !! Le sirop d’érable peut être remplacé par du sirop d’agave ou du miel pour les personnes qui ne sont pas concernées par le régime pauvre en FODMAPs.
Excellent pour la consommer avec des crêpes !! On peut la garder à peu près une semaine dans le frigo.

Ingrédients :
100 gr de purée de noisette sans sucre
50 gr de purée d’amande blanche sans sucre
95 g de sirop d’érable
80 ml de lait végétal (lait de coco pour moi car plus onctueux))
25 gr de cacao cru
3 c à c de graines de lin moulu
Pincée de sel
Pincée de vanille en poudre

Dans un bol mettre la purée de noisettes, d’amande blanche et homogénéiser, puis rajouter le sirop d’érable, mélanger bien, puis le cacao, ensuite le graine de lin moulu et mélanger bien. En suite rajouter 20 gr du lait végétal, mélanger et rajouter petit à petit le lait végétal
Bon appétit
NB : le cacao cru est moins fort que le cacao classique donc si vous mettez le cacao cru il faut en mettre moins.

Muffin choco’panais vegan, sans gluten, sans lait, pauvre en FODMAP

Rien à dire ; juste une bombe atomique !! J’ai réduit au max le sucre en y rajoutant une banane mure, ce sont des muffins extrêmement moelleux… Excellent pour les petits-déjeuners et gouters. On ne sent pas du tout le panais, mon fils a adoré et les a carrément dévorés 😊 Une bonne manière de faire manger des légumes aux enfants… En bonus ; recette hyper facile, j’ai tout fait avec un mixeur plongeur !! Que demander de plus !! recettes à faire et à refaire et à refaire….

Ingrédients :

Pour le gâteau :
200 gr de purée de panais cuite (bien lisse)
1 banane mure (grosse)
70 gr de sucre complet
100 gr de farine sans gluten (80 gr de farine de riz complet et 20 gr de farine de sarrasin)
15 gr de fécule de pomme de terre
3 œufs de chia
90 cl de lait végétal (amande, souchet, coco à rajouter si nécessaire)
80 cl de jus d’orange
20 gr de cacao en poudre sans sucre
2 c à s d’huile de coco fondu
1 c à c de poudre à lever
¼ c à c de bicarbonate alimentaire
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 fève tonka râpé (facultatif)

Pour l’appareil à cake :

Pour 1 œuf de chia : Pour chaque œuf à remplacer, mélanger 1 cuillère à café de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau à température ambiante (l’eau trop froide ralentit le mucilage).
Remuez bien, et laissez reposer pendant au moins 15 minutes voire plus.

Préchauffer le four à 170°C.
Mettre la purée de panais dans un bol profond (pour mixeur plongeur), y ajouter les œufs de chia et le sucre, ensuite le lait végétal, le jus d’orange et mélanger. Dans un bol mélanger les farines, la fécule, le cacao en poudre le sel, la vanille en poudre, la fève de tonka râpé. Verser le mélange dans l’appareil à gâteau, mélanger un peu et ensuite y mettre le bicarbonate alimentaire et le poudre à lever, y rajouter qq gouttes de jus de citron (ca mousse) et puis finir par mélanger tout.
Verser dans les cavités de moule à muffin huilés ou dans des caissons à muffins la pâte.
Cuire pendant 20-25 minutes (en fonction de son four et en vérifiant avec la pointe d’un couteau)
Laisser refroidir 15 minutes, démouler et refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !!